Op. Dr. Hilal Özer Eflani’de doğdu. İlk ve orta öğrenimi boyunca çeşitli illerde bulunduktan sonra Taşköprü Lisesinden üçüncülükle mezun oldu. Gazi Üniversitesi Tıp Fakültesinden mezun olduktan sonra Sağlık Bakanlığı Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesinde genel cerrahi ihtisasına başladı. Genel cerrahi ihtisasını bitirdikten sonra aynı hastanede uzman cerrah olarak çalışmalarına devam etti. 

Çalışma süresi boyunca binlerce acil ve elektif ameliyat yaptı ve yönetti. Meme cerrahisi, tiroid cerrahisi, anal bölge cerrahisi ve laparoskopik safra kesesi ameliyatlarında özellikle tercih edilen cerrah oldu. Bunların dışında gastrointestinal sistem ameliyatları ve kanser cerrahisinde de çok sayıda ameliyata imza attı. Uzun süre yanık ünitesi hizmetlerinde bulundu. Çok sayıda yanık hastasını tedavi etti. 

2014 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde Cleveland Clinic’de robotik cerrahi konusunda eğitim gördü. Bu merkezde obezite cerrahisi ve endokrin cerrahi konularında incelemelerde bulundu.